Διαγράμματα Ροής
Αναλαμβάνουμε υπεύθυνα τη σύνταξη διαγραμμάτων ροής που αποτελούν βασικό δομικό στοιχείο κάθε συστήματος HACCP και απαραίτητο στοιχείο σε υγειονομικούς ελέγχους.
Τι είναι το Διάγραμμα Ροής;
Το διάγραμμα ροής είναι μια γραφική απεικόνιση της αλληλουχίας των διαδικασιών που πραγματοποιούνται σε μια επιχείρηση τροφίμων — από την παραλαβή των πρώτων υλών, μέχρι την αποθήκευση, επεξεργασία, σερβίρισμα ή πώληση του τελικού προϊόντος.
Τι περιλαμβάνει:
- Αναλυτική αποτύπωση κάθε σταδίου της διαδικασίας
- Καταγραφή ροής πρώτων υλών, ενδιάμεσων προϊόντων & τελικών προϊόντων
- Αναγνώριση κρίσιμων σημείων ελέγχου (Critical Control Points – CCPs)
Τα διαγράμματα ροής πρέπει να είναι αντίστοιχα με τις κατηγορίες και δραστηριότητες που συνυπάρχουν:
- Οι επιχειρήσεις του Επιπέδου Ι (χαμηλού κινδύνου) τηρούν τα διαγράμματα ροής των διεργασιών της Επιχείρησης υπογεγραμμένα από τον Υγιεινολόγο ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας.
- Οι επιχειρήσεις του Επιπέδου ΙΙ (μεσαίου κινδύνου) και τα III (υψηλού κινδύνου), όπου υπάρχει παραγωγική διαδικασία, τα διαγράμματα ροής συνοδεύονται από περιγραφική έκθεση υπογεγραμμένα από Υγιεινολόγο ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας.
Τα οφέλη για την επιχείρησή σας:
- Αποφυγή παραλείψεων στην ιχνηλασιμότητα και στην διασφάλιση ποιότητας των προϊόντων σας
- Ετοιμότητα σε υγειονομικούς ελέγχους
- Επαγγελματική εικόνα και σωστή τεκμηρίωση συστήματος HACCP
- Εξατομικευμένη συμβουλευτική από έμπειρο προσωπικό